Les recettes de Michelou
Vous trouverez ici des recettes que j'aime.
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Comment faire un très bon pain au levain
C'est le pain de campagne de nos grand-mères ! Il est excellent !
Far breton aux pommes
Mélangez
65 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
110 gr de farine
3 oeufs (un par un )
10 gr de beurre fondu
375 ml de lait
Videz sur un moule beurré et tapissé de pommes coupées en dés.
Cuire au four 35 à 40 mn à 200°C
Vous pouvez remplacer les pommes par des pruneaux .
Tarte aux pommes
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 ou 4 pommes
Pour la crème :
3 œufs
90 gr de sucre
200 ml de crème fraîche
Méthode :
Préparez la crème en mélangeant les
œufs puis le sucre puis la crème fraîche.
Déposez la pâte dans un moule à
tarte de 28 cm.
Disposez les pommes coupées en
lamelles.
Versez la crème sur les pommes.
Cuire à 200°C pendant 35 mn.
Note : Vous pouvez remplacer les
pommes par des prunes dénoyautées et coupées en deux.
Soupe à la châtaigne
Faire mijoter 2 heures,
1 potiron de 3 kg
6 oignons
1 kg de carottes
1 kg de châtaignes
Un peu de cannelle.
Pâte brisée minute
Mettre dans dans un bol
250 gr farine
1 sachet levure chimique
Ajouter
90 gr de beurre fondu et de l'eau tiède pour un volume de 200 ml en tout.
Mélanger 20 s et pétrir 10 secondes. Étaler au rouleau, c'est prêt.
Vous pouvez remplacer le beurre par 100ml d'huile .
Vous pouvez remplacer le beurre par 100ml d'huile .
Clafoutis
Déposer dans un moule beurré de 28 cm de diamètre et 5 cm de haut, 800 gr de cerises avec les noyaux.
A part dans un bol, mélanger :
4 œufs
90 gr de sucre
175 gr farine de blé
100 gr beurre fondu
Porter à ébullition dans une casserole 800 ml de lait.
Mélanger le lait chaud à la préparation et verser rapidement sur les cerises.
Le mélange va épaissir et bloquer les cerises dans le moule.
Mettre à four chaud pendant 45 mn à 200°C.
A déguster le lendemain quand il aura refroidi.
Astuce:
Quand
vous congelez des cerises,faites des paquets de 800 gr,ce sera prêt
d'avance pour chaque gâteau, mettez du sucre dans la poche de
congélation,cela évitera qu'elles se collent entre elles.
Voir aussi
Clafoutis au lait végétal sans gluten
Chili con carne
Pour 4 personnes
3 boites de gros haricots rouges de 200 gr
1 poivron
2 steaks hachés
1 pot de sauce bolognaise
Piment (facultatif)
Riz (pour accompagner)
1 ou 2 échalotes
Faire revenir les échalotes à la poêle.
Y ajouter le poivron coupé en morceaux, puis les 2 steaks et la sauce bolognaise.
Quand c’est chaud mélanger dans une cocotte avec les haricots rouges.
Laisser mijoter une heure environ.
Ajoutez du piment si vous le souhaitez.
Laisser cette préparation se reposer jusqu’au lendemain et vous verrez c’est meilleur réchauffé
Certains accompagnent de riz cuisiné à part.
Cassoulet (pour 12 pers)
Ingrédients
Haricots coco
ou lingot
|
5 sachets de
500 gr
Trempés 1
nuit dans de l'eau avec du bicarbonate
|
Concentré de
tomate
|
500 gr
|
Feuilles de
laurier
|
2
|
Sel poivre
|
A son goût
|
Couenne avec
poils
|
1
|
Ail
|
1 gousse
|
Longe ou
poitrine
|
1
|
Cote de porc
|
6
|
Saucisse de
Toulouse grosse
|
1 kg
|
Manchon ou
cuisse de canard
|
12
|
Méthode
Cuire
ensemble toutes les viandes à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles
soient bien roussies(sauf le canard si il est déjà cuit)
Les
sortir au fur et à mesure qu'elles sont cuites et réserver pour
plus tard,
Cuire
oignon et ail dans le jus de la viande
Puis
ajouter le concentré de tomate, sel, poivre, les haricots gonflés, de
l'eau pour tout recouvrir, remettre toutes les viandes et le laurier
Laisser
mijoter 2 heures environ
Tarte au citron
Liste des ingrédients :
1 pâte brisée sucrée ou une pâte sablée
Pour la crème au citron :
3 jaunes d’œufs
2 jus de citrons
150 gr de sucre
1 c a s de maïzena
le zeste de 2 citrons
Pour la meringue :
2 blancs d’œufs
montés en neige ferme
100 gr de sucre glace
Le nougat
Pour une plaque de 700 gr de nougat il y a
- 250 gr de miel
- 35 gr de blancs d’œufs
-100 gr amandes
-70 ml d'eau
-200 gr sucre et 17 gr de sucre
-100 gr de glucose
-100 gr de pistaches non salées
-deux feuilles d'azymes
-15 gr de sucre glace
Méthode :
Battre 35 gr de blanc d'œuf et après ajouter 17 gr de sucre
Chauffer dans une casserole le miel à 130°C
Chauffer dans une autre casserole :le glucose,le sucre et l'eau a 130°C
On mélange l'ensemble des 2 casseroles
Ensuite verser cette préparation sur les blancs d’œuf et le sucre montés en neige, verser doucement en filet en remuant tout le temps
Remettre sur le feu, chauffer à 117°C ( jusqu’à 122 °C pour qu'il soit plus croquant)
Puis hors du feu, battre au batteur 5 mn cette préparation
Quand elle devient dure comme des blancs en neige,ajouter les amandes, les pistaches et un peu de sucre glace et ensuite étaler sur les feuilles d'azyme.
Tiramisu au citron
POUR 6 PERSONNES MÉLANGER :
4 JAUNES D’ŒUFS
120 gr de SUCRE
500 gr de MASCARPONE
1 jus de CITRON
3 ZESTES DE CITRON
AJOUTER A CETTE CRÈME
4 BLANCS D’ŒUFS MONTES EN NEIGE
TREMPER 500 GR DE BOUDOIRS DANS LE JUS DE 2 CITRONS PUIS LES POSER
UN A COTE DE L'AUTRE AU FOND D'UN MOULE
DÉPOSER EN COUCHE COMME CI DESSOUS
BOUDOIRS TREMPES
CRÈME
BOUDOIRS TREMPES
CRÈME
METTRE AU FRAIS ET MANGER LE LENDEMAIN
Pain d'épices
Ingrédients :
250gr de miel
100 gr de sucre
250 gr de farine de blé
1 sachet de levure chimique
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
100 ml d'eau
1 c a café d'épices
Mélange:
anis vert
muscade
cannelle
gingembre
Vous pouvez sélectionner vos épices selon votre goût,
Méthode :
Faire chauffer le miel pour le rendre liquide
Pendant ce temps mélangez :
250 gr de farine de blé
100 gr de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 c a café d'épices
Versez le miel liquide sur cette préparation
Puis ajouter un à un les deux œufs
Ensuite ajouter 100 ml d'eau
Versez dans un moule beurré
Mettre au four à 160 degrés pendant 1 h à 1 h 15
Vérifiez la cuisson au couteau
Tiramisu
LA RECETTE
MÉLANGER :
8 JAUNES D’ŒUFS
200 gr DE SUCRE
1 KG DE MASCARPONE
AJOUTER A CETTE CRÈME
8 BLANCS D’ŒUFS MONTES EN NEIGE
PRÉPARER DU CAFÉ
TREMPER DES BOUDOIRS DANS LE CAFÉ, PUIS LES POSER, UN A COTE DE L'AUTRE AU FOND D'UN MOULE
DÉPOSER EN COUCHE COMME CI DESSOUS :
CACAO EN POUDRE
CRÈME
BOUDOIRS TREMPES
CACAO EN POUDRE
CRÈME
BOUDOIRS TREMPES
METTRE AU FRAIS ET MANGER LE LENDEMAIN
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